(English version below)
Difficulté ●●○○ Prix €€€
✖︎ Le problème : la liste est longue….
🌎 L’industrie de la viande, et surtout la production de boeuf et d’agneau, a un impact considérable sur le réchauffement climatique, la déforestation et la consommation d’eau.
- La déforestation : l’élevage extensif et le soja exporté comme aliment du bétail sont la première cause de la déforestation au Brésil ; Greenpeace affirme que l’élevage bovin est responsable à 63 % de la destruction de la forêt amazonienne.
- Les émission de gaz à effet de serre : le Groupe d’Experts Intergouvernemental sur l’Évolution du Climat (GIEC) estime que 25 % des GES sont le résultat de l’agriculture, l’élevage et de la déforestation qui en résulte.
- Le gaspillage de ressources : au total, ce sont 70 % des terres à usage agricole qui, directement ou indirectement, sont consacrées à l’élevage. Près de 85 % de la production mondiale de soja est destinée à l’alimentation animale. Tant les céréales que le soja sont des denrées hautement nutritives, directement consommables par les humains, qui pourraient servir à lutter efficacement contre la faim dans le monde.
👤 L’impact de la consommation de viande sur la santé se retrouve également à plusieurs niveaux :
- L’antibiorésistance : comme les élevages sont propices aux maladies infectieuses, les éleveurs sont obligés d’utiliser beaucoup d’antibiotiques pour soigner leurs animaux. Il en résulte une utilisation excessive d’antibio et le développement de notre antibiorésistance.
- Les maladies : la surconsommation de viande, en particulier de viande rouge et de viandes transformées, tend à augmenter le risque de certaines maladies (comme le cancer du colon, les maladies cardio-vasculaires, l'obésité ou le diabète de type 2) et plus généralement augmente la mortalité. L'OMS a officiellement classé la viande rouge parmi les cancérigènes probables chez l'humain et les viandes transformées (charcuteries, nuggets, corned-beef, "cordon bleus", etc.) parmi les cancérigènes certains chez l’humain.
🐰 Par seconde c’est près de 2 000 animaux tués dans le monde, 65 milliards par an… Sur le plus d’un milliard d’animaux tués chaque année en France, environ 8 animaux sur 10 sont confinés dans des élevages intensifs, sans accès à l’extérieur.
- Productivité poussée : les poules pondeuses par exemple pondent aujourd’hui près de 300 oeufs par an, contre une quinzaine lorsqu’elles vivent à l’état sauvage.
- Confinement : la plupart des comportements naturels des animaux sont entravés : étendre les ailes, se dresser, fouiner, ronger, explorer, élever ses petits, se déplacer, prendre l’air...
- Mutilations : dès le début de leur vie, des mutilations sans anesthésie sont pratiquées pour « adapter » les animaux à la claustration, à la surpopulation des élevages ou au goût des consommateurs (coupe des queues, écornage, castration, etc…).
- Souffrance et stress pendant l’élevage et l’abattage.
✚ d’infos :
- une courte vidéo sur “L’impact de la viande sur l’environnement : https://www.youtube.com/watch?v=nVydgG2DFU0Un
- un petit reportage France 2 sur “La face cachée de la viande bio” : https://www.youtube.com/watch?v=-3ExiLgP6Xc
- Le site https://www.viande.info/ regroupe toutes les informations sur l’impact de la viande
- Le documentaire “Cowspiracy” est à voir absolument pour bien comprendre l’impact de l’élevage industriel (attention cela dit aux âmes sensibles...) : https://www.youtube.com/watch?v=BAcb4-kYU10
✔︎ La solution : réduire, voire arrêter d’en consommer
Des études sérieuses confirment qu’adopter un régime végétarien/végétalien est une mesure efficace pour répondre à l'urgence de baisser nos émissions de gaz à effet de serre.
Un scénario remplaçant l’alimentation actuelle par une alimentation 100 % végétale permettrait de diminuer les émissions de GES liés à l’alimentation de 49 %, et nécessiterait 76 % de surfaces en moins. Cela représente 3,3 milliards d’hectares, soit une surface équivalente à la somme des USA, de la Chine, de l’Australie et de l’Union européenne.
De plus, la consommation de produits animaux n'est nullement nécessaire. L'Académie américaine de Nutrition et de Diététique a établi que :
« les alimentations végétariennes bien conçues (y compris végétaliennes) sont bonnes pour la santé, adéquates sur le plan nutritionnel et peuvent être bénéfiques pour la prévention et le traitement de certaines maladies. Les alimentations végétariennes bien conçues sont appropriées à tous les âges de la vie, y compris pendant la grossesse, l’allaitement, la petite enfance, l’enfance et l’adolescence, ainsi que pour les sportifs ».
Même si nombreux sont ceux qui croient que la viande rouge est importante pour éviter une carence en fer, le fer contenu dans la viande rouge est très différent de celui qu'on trouve dans les légumes, les légumineuses et les céréales complètes : le fer de la viande rouge joue en réalité en faveur des maladies cardiovasculaires, le fer des plantes, contenu notamment dans les haricots et les légumes verts, est bien plus sain. Malheureusement, il est plus difficile à absorber, il est donc important d'en consommer davantage, ou d'aider son absorption en consommant des aliments riches en vitamine C dans le même repas.
Les légumineuses (lentilles par exemple) sont très « sobres » en termes environnementaux puisqu’elles demandent peu d’eau, peu d’énergie, et émettent peu de CO2.
On entend parfois dire que l’alimentation carnée « se suffit à elle-même » tandis que les végétariens ont besoin d’ingérer des suppléments (de vitamine B12) pour pallier les déficiences de leur régime. C’est oublier que les carnivores consomment ces mêmes suppléments, produits en usine, par animaux interposés.
? Par où commencer : *à venir Annexe “Devenir végétarien”
Dans le régime végétarien, il est tout à fait possible d’avoir son apport nutriments essentiels, et c’est beaucoup plus simple qu’il y paraît! Il s'agit en fait d'adopter une organisation différente. Cependant, il est conseillé d’y aller pas à pas, en diminuant progressivement. Avant de se lancer dans le végétarisme, il est primordial de se renseigner pour éviter les carences. De nombreux sites internet propose des conseils, recettes, etc… Un exemple : https://www.vegetarisme.fr/wp-content/uploads/2012/06/guide-vegetarien-debutant.pdf
$ Le prix :
Les produits de base que tout végétarien aura dans son placard ou son réfrigérateur sont les légumes, les céréales et les légumineuses. Rien qu’avec ces trois sortes d’ingrédients, on peut préparer une multitude de recettes différentes. Et tout cela coûte nettement moins cher que de la viande ou du poisson. En effet, ce sont ces deux produits qui coûtent le plus cher dans un régime omnivore : de 8 à 30 euros le kilo en moyenne.
Légende :
Difficulté ●○○○ de 0 à 5 minutes, peu ou pas de préparation ni ingrédients
●●○○ de 5 à 15 minutes, un peu de préparation et d’ingrédients
●●●○ de 15 à 30 minutes
●●●● plus de 30 minutes
Prix €€€ coût identique
€€€ une économie de 5€ et moins sur un an
€€€ une économie entre 5 et 20€ sur un an
€€€ une économie de plus de 20€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire de moins de 5€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire entre 5 et 20€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire de plus de 20€ sur un an
Problèmes 🌎 environnementaux
👤 pour la santé
🐰 pour les animaux
Difficulty ●●○○ Price €€€
✖︎ What’s wrong : it's a long list….
🌎 The meat industry, especially beef and lamb production, has a significant impact on deforestation, global warming, and water consumption.
- Deforestation : intensive farming and exported soy for cattle feeding are the 1st cause of deforestation in Brazil ; Greenpeace claims that cattle breeding is responsible for 63% of Amazonian Forest destruction.
- Greenhouse gas emissions : the Intergovernmental Panel on Climate Change estimates that 25% of greenhouse gas emissions are the result of agriculture, farming and generated deforestation.
- Resources wastage : in total, it is 70% of agricultural land that is, directly or indirectly, used for farming. Close to 85% of the world’s soy production is for cattle feeding. Cereals as well as soy are highly nutritive food, that can be directly consumed by humans, so they could be a great option to fight against hunger in the world.
👤 The impact of meat consumption on our health is also on several levels :
- Antibiotic resistance : because cattle are favourable to infectious disease, farmers have to use a lot of antibiotics. As a result, more and more antibiotics are used (almost 80% of all antibiotics distributed in 2009 in the United-States were for cattle) and ultimately consumed by humans, where we can develop an antibiotic resistance.
- Diseases : overconsumption of meat, especially red meat, tends to increase the risk of certain diseases (like colon cancer, cardiovascular diseases, obesity or diabetes) and can increase mortality. The World Health Organisation has officially classified red meat amongst probable carcinogenic products, and processed meat (bacon, charcuterie, nuggets, corned-beef, etc) amongst definite carcinogenic.
🐰 Every second, there are 2 000 animals killed in the world, 65 billion per year...Out of this number, about 8 out of 10 are confined in intensive farming, with no access to the outdoor.s
- Pushed productivity : laying hens for example lay close to 300 eggs per year, compared to a dozen in the wild.
- Confinement : spreading their wings, perking up, nosing, gnawing, exploring, raising their babies, movement, going outside,… the list of impeded behaviours is long.
- Mutilations : from the very beginning of their life, mutilations with no anaesthetic are done to “adapt” the animals to confinement, overpopulation and to consumer’s tastes (tales and beaks are cut, castration,…)
- Stress and suffering during farming and slaughtering.
✚ more info :
- A documentary showing the importance of our diet choice : https://www.youtube.com/watch?v=pDg7tlEJD64
- The documentary “Cowspiracy” is to be seen to really understand the impact of meat production (careful though with sensitive souls...) : https://www.youtube.com/watch?v=BAcb4-kYU10
✔︎ The solution : reduce, or even stop, meat consumption
Serious studies confirmed that, to answer to the urge of decreasing our greenhouse gas emissions, vegetarianism is an efficient choice.
According to the Harvard Medical School, if we limited our average consumption of meat to 10g per day, and other fish and eggs products to 80g, we could decrease our greenhouse gas emissions by 35%. This measure could be as useful as cutting half the world’s traffic.
In a scenario where we would replace our current diets with vegetarianism, we could decrease our greenhouse gas emissions by 49%, and we would need 76% less land ; that represents 3,3 billion hectares, the size of China, Australia and European Union together.
On top of that, we know now that meat consumption is not necessary. The American Academy of Nutrition and Dietetics confirmed that a well-balanced vegetarian diet (and vegan) are good for our health, adequate on a nutritional level, and can help prevention and treatment of certain diseases. Vegetarian diet is appropriate at any age, including during pregnancy, breast-feeding, childhood and teenage, as well as for athletes.
Even if a lot of people are convinced that red meat is essential to avoid lack of iron, the iron contained in red meat is different from the one you found in vegetables, legumes and wholemeal cereals. Red meat iron actually helps in cardio-vascular diseases, whereas the iron in plants is a lot healthier. It is though a bit harder to be absorb, so it it recommended to increase the consumption, and/or to associate it with vitamine C.
Legumes are very “sober” in terms of environmental impact, since they require a little water, energy, and produce a little bit only of CO2.
It is commonly thought that a vegetarian diet isn’t “self-sufficient” since we have to take B12 supplement… but carnivores consume those supplements too, only they receive it through animals who have been fed the supplements themselves…
? Where to start : to come *Appendix “Become vegetarian”
It is actually a lot easier than you think! However, it is advised to go step by step, decreasing slowly your meat/fish consumption. Before taking the first step into vegetarianism, it is paramount to get more information, in order to avoid lack of nutrients. A lot of websites offer good advice, recipes, etc… An example : http://www.vegetarian.org.nz/
$ The price :
It is definitely possible to get all the nutrients you need with a vegetarian/vegan diet. The basic products that every vegetarian/vegan has in his/her cupboard/fridge are mainly vegetables, cereals and legumes. Only with these 3 kind of ingredients, you can prepare tons of different recipes. And that costs a looooot less than meat and fish. In fact, these are the 2 products that cost the most in an omnivore diet.
Legend :
Difficulty ●○○○ 0 to 5 minutes, none or few preparation or ingredients
●●○○ 5 to 15 minutes, few preparation and ingredients
●●●○ 15 to 30 minutes
●●●● more than 30 minutes
Price €€€ same cost
€€€ money saver
€€€ a bit more expensive
Problems 🌎 environmental
👤 health
🐰 animals
📖 Sources :