(English version below)
✖︎ Le problème :
🌎 Selon l'Organisation des Nations unies pour l'agriculture et l’alimentation, la filière du lait représentait en 2006 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Une vache rejetterait entre 800 et 1 000 litres de gaz par jour (principalement du méthane, gaz dont l'effet de serre est 23 fois plus puissant que celui du dioxyde de carbone (CO2) selon les experts du GIEC (Groupe intergouvernemental d'experts sur l'évolution du climat).
👤 La consommation de produits laitiers est de plus en plus remise en cause, pour différentes raisons.
- Intolérance : l'estomac humain n'est pas conçu pour digérer le lactose et les graisses saturées présents dans le lait. La caséine se colle aux parois intestinales, ce qui force notre corps à produire un grand nombre d'anticorps, provoquant des inflammations.
- Cholestérol : une consommation importante de produits laitiers favorise la présence de mauvais cholestérol dans le sang, responsable de la plupart des maladies cardiovasculaires.
- Ostéoporose : on entend souvent que consommer des produits laitiers permettrait de lutter contre l'ostéoporose ; pourtant, de plus en plus d’études scientifiques prouvent l'inverse! Bien que le lait contienne du calcium, les études ont montré qu’au lieu de renforcer les os, le lait de vache aurai des effets nocifs sur le pH du corps humain, pourtant très important pour notre santé. Une récente étude à démontré que “les femmes qui consomment trois verres ou plus de lait par jour ont un risque relatif de décès de 90 % plus élevé et un risque de fracture de la hanche de 60 % plus élevé par rapport à celles qui boivent moins d'un verre par jour”.
- Autres maladies : pour améliorer le rendement de la production de lait, les vaches sont inséminées artificiellement pour rester dans un état constant et simultané de grossesse et de lactation, ce qui produit d'importantes doses d'oestrogènes et de progestérone dans le lait. Or ces hormones, à forte dose, peuvent causer plusieurs types de cancer.
🐮 Croire que la production de lait n'implique aucune souffrance aux vaches est une erreur.
- Insémination : pour produire du lait, il est nécessaire qu'une vache mette bas, comme tout mammifère. Mais pour que l'on puisse extraire son lait pour notre consommation, le veau lui ai retiré aussitôt (3 jours max). Les vaches sont inséminées artificiellement dans 65 à 75% des cas, environ trois mois après chaque vêlage. Elles sont ensuite maintenues en lactation 7 mois minimum par an.
- Surproduction : les vaches produisent aujourd'hui environ 10 fois plus de lait que ce dont leur petit aurai besoin, ce qui est bien sur exténuant pour leur organisme. Elles développent donc souvent des malformations et souffrent d'arthrite à cause des hormones qu'elles absorbent pour augmenter encore plus leur production.
- Courte durée de vie : une fois qu'elles deviennent moins productives, elles sont envoyées à l'abattoir, vers l'âge de 5 ans (leur durée de vie est d'en moyenne 20 ans).
- Les veaux : seules les femelles produisent du lait… les veaux mâles sont engraissés avant d’être abattus vers 2 ans… Ces veaux, généralement élevés en batterie, sont volontairement anémiés pour que leur chair soit claire, afin de répondre aux habitudes des consommateurs. L'écornage des veaux et la castration des jeunes mâles, des interventions reconnues douloureuses, sont très souvent effectués sans anesthésique ou anti-douleur.
✚ d’infos :
Pour en savoir plus sur cette industrie, je vous invite à regarder ces liens :
- Documentaire Arte sur “Qui se trouve derrière l’industrie du lait” : https://www.youtube.com/watch?v=Aqzpma5xB48
- Article du journal “Le Monde” très intéressant : https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2015/02/12/faut-il-boire-du-lait_4574590_4355770.html
✔︎ La solution :
Elle semble évidente, même si les lobbyistes du lait nous assomment avec leurs campagnes pour nous faire croire que les produits laitiers sont absolument indispensables à notre santé.
Il est tout à fait possible de réduire sa consommation, et même de se passer complètement des produits laitiers.
Aujourd'hui, de plus en plus d'alternatives sont offertes, et je rappelle également que les sources de calcium sont diverses (eau minérale et légumes verts principalement).
* Note sur les laits végétaux :
Si l’on veut prendre en compte les 3 aspects (environnement, santé et bien-être animal), mieux vaut choisir un lait végétal issus d’une agriculture Française, et sans sucres ajoutés.
Les laits végétaux à privilégier :
- Le lait de soja (il y a une polémique sur l’impact du soja sur la santé, qui est régulièrement accusé d’être un perturbateur endocrinien et de favoriser certains cancers mais, en réalité, aucune étude ne l’a prouvé).
- Le lait d’avoine ou d’épeautre (ces céréales anciennes sont produites en Europe, parfois même en France. Et elles sont très intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Le lait d’avoine est riche en minéraux, en glucides et en fibres. Celui d’épeautre est riche en vitamines, en calcium et en fer).
Moins bon pour l’environnement :
- Le lait d’amande : une étude montre que si l’impact carbone du lait d’amande semble très inférieur à celui du lait de vache (0.36 kg / L pour le lait d’amande, 1.6 kg / L pour le lait de vache), l’impact sur la ressource en eau est près de 20 fois supérieur pour le lait d’amande que pour le lait de vache.
En résumé : sur l’un des impacts, le lait d’amande sera meilleur, sur l’autre ce sera le lait de vache. Le problème, c’est que les amandiers nécessitent beaucoup de soleil, peu de froid, et un air sec pour pousser, ce qui oblige à les cultiver dans des régions particulièrement chaudes (Espagne, Californie, Turquie, Maroc…), où l’impact sur la ressource en eau peut être un vrai défi.
? Où en trouver :
En supermarché ou magasin bio. Vous pouvez également essayer de faire votre propre lait végétal, c'est extrêmement simple, et en plus on évite ainsi les emballages! La recette par ici : https://www.jujube-en-cuisine.fr/laits-vegetaux-maison/
$ Le prix :
Lait de vache environ 0.90€/L
Lait de soja environ 1.20€/L
=> 30€ de plus par an si l’on achète 2 bouteilles de lait par semaine, moins si l’on diminue sa consommation, encore moins si l'on fait son lait maison!
Légende :
Difficulté ●○○○ de 0 à 5 minutes, peu ou pas de préparation ni ingrédients
●●○○ de 5 à 15 minutes, un peu de préparation et d’ingrédients
●●●○ de 15 à 30 minutes
●●●● plus de 30 minutes
Prix €€€ coût identique
€€€ une économie de 5€ et moins sur un an
€€€ une économie entre 5 et 20€ sur un an
€€€ une économie de plus de 20€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire de moins de 5€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire entre 5 et 20€ sur un an
€€€ une dépense supplémentaire de plus de 20€ sur un an
Problèmes 🌎 environnementaux
👤 pour la santé
🐰 pour les animaux
✖︎ What’s wrong :
🌎 According to the Food and Agriculture Organisation of the United Nations, the dairy industry's impact was evaluated at 18% of the world’s greenhouse gas emissions in 2006. One cow would reject between 800 and 1000 litres of gas per day (mainly methane, a gas which greenhouse effect is 23 times more powerful than carbon dioxide (CO2), according to the experts of the Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC)).
👤 Dairy consumption is questioned more and more , for many reasons.
- Intolerance : the human stomach isn't designed to digest lactose and saturated fat found in milk. Casein sticks to the intestinal wall, forcing our body to produce a large amount of antibodies, leading to inflammation.
- Cholesterol : consuming a lot of dairy products increases the presence and augmentation of bad cholesterol in blood, which is responsible for most of the cardiovascular diseases.
- Osteoporosis : we are often told that dairy products help us fight against osteoporosis ; however, more and more studies show the opposite! Even if milk contains calcium, studies have shown that, instead of strengthening bones, cow's milk have a bad impact on the body's pH, which is really important for our health.
- Other diseases : in order to improve milk production’s efficiency, cows are artificially inseminated to always stay in a constant and simultaneous state of pregnancy and lactation, which causes important doses of oestrogen and progesterone in the milk. These hormones, on high doses, can cause several types of cancer.
🐮 To believe that milk production has nothing to do with the suffering of cows is wrong
- Insemination: to make milk, it's necessary for a cow to have given birth, like all mammals. But for us to be able to extract milk for our consumption, the calf is taken from it's mother early (3 days max). Cows are inseminated artificially 65-75% of the time, around 3 months after each birth. Lactation is then maintained for 7 months minimum per year.
Overproduction: Cows produce around 10x more milk than their young need, which is very gruelling for them. They develop often malformations and suffer from arthritis because of the hormones they are given to increase their production.
Short lifespans: Once they become less productive, cows are sent to the slaughterhouse around 5 years old (their lifespan should typically be around 20 years).
Calves: Only females produce milk. Male calves are fattened before being killed around 2 years old. These calves, generally raised in cages, and are voluntarily anemic in order to satisfy consumer preferences. The removal of horns and castration of young males, known as being very painful, are done often without anaesthetic or pain relief.
✚ more info :
A short documentary about milk : https://www.humanedecisions.com/milk-the-documentary/
✔︎ The solution :
The best thing to do is to reduce our dairy products consumption, or even better : stop it! We know today that sources of calcium are diverse (mineral water and green vegetables mainly), and they are easy plant-based alternatives.
If we want to take the 3 aspects in consideration (environment, health and animal welfare), it is best to choose a plant milk made nationally, and without added sugar.
Plant-based milks to favour :
Soy milk : there is a polemic on the impact on soy on our health (which is accused of being an endocrine disruptor) but this hasn’t been proved.Oat’s or spelt’s milk : these cereals are very interesting on a nutritional level (oat is rich in minerals, carbs and fibres ; spelt is rich in vitamins, calcium and iron).
Less good for the environment :
- Almond milk : a study has shown that, if the carbon impact of almond milk production is a lot lower to cow’s milk, the impact on water resources is about 20 times more with almond milk.
📖 Sources :
http://vivelevege.overblog.com/les-impacts-sur-l-environnement-et-la-sant%C3%A9-lait